![](\"https:\/\/abrilveja.files.wordpress.com\/2019\/09\/arte-macarrao-1.png?w=300&h=676\")
<\/p>\nA chave para emagrecer com sa\u00fade, sabe-se quase de cor, \u00e9 o casamento adequado entre reeduca\u00e7\u00e3o alimentar e atividade f\u00edsica. Trata-se de uma guerra, nem t\u00e3o metaf\u00f3rica<\/p>\n
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assim \u2014 e n\u00e3o \u00e9 raro que se apele \u00e0s promessas milagrosas das dietas da hora, essas que v\u00e3o e v\u00eam. As estat\u00edsticas globais, o Brasil inclu\u00eddo, s\u00e3o conclusivas: seis em cada dez adultos que recorrem a algum tipo de regime para perder peso optam pela redu\u00e7\u00e3o de carboidratos \u2014 adotam uma dieta\u00a0low-carb<\/em><\/strong>, na alcunha em ingl\u00eas. A escolha \u00e9 l\u00f3gica: a priva\u00e7\u00e3o de\u00a0carboidratos<\/strong>\u00a0(macarr\u00e3o, pizza, batata, p\u00e3o etc.) faz os ponteiros da balan\u00e7a descer em um per\u00edodo mais r\u00e1pido de tempo. Perdem-se, em m\u00e9dia, at\u00e9 10% do peso em apenas trinta dias. Uma pessoa com 70 quilos, p<\/p>\n or exemplo, chega ao fim do m\u00eas de boca fechada com espantosos 7 quilos a menos. \u00c9 de fato muito tentador. Mas \u2014 sempre h\u00e1 um por\u00e9m \u2014 um novo e completo estudo ilumina um aspecto escondido das low-carb<\/em>. A m\u00e1 surpresa: elas aceleram o envelhecimento. \u201cA descoberta \u00e9 um alerta definitivo sobre o perigo de dietas baseadas em um \u00fanico nutriente\u201d, diz Viviane Alves, professora de microbiologia da Universidade Federal de Minas Gerais, coautora do trabalho, publicado na reputada revista cient\u00edfica americana\u00a0Current Biology.<\/em><\/p>\n Desenvolvido numa parceria entre o Instituto Sahmri, na Austr\u00e1lia, e a Universidade de Bristol, na Inglaterra, o estudo revelou que as prote\u00ednas, seja de origem animal, seja de origem vegetal \u2014 que tendem a substituir o carboidrato \u2014, podem ser perigosas quando consumidas em excesso. H\u00e1, como decorr\u00eancia indesejada, um aumento do ritmo do metabolismo celular. Resultado: essa acelera\u00e7\u00e3o provoca um erro no mecanismo de produ\u00e7\u00e3o de compostos que protegem o organismo. A consequ\u00eancia \u00e9 a morte celular abrupta. Dessa forma, o corpo passa a perder mais c\u00e9lulas do que \u00e9 capaz de repor, o que leva ao envelhecimento precoce e \u00e0 redu\u00e7\u00e3o da expectativa de vida. Os pesquisadores avaliaram c\u00e9lulas humanas em laborat\u00f3rio. O pr\u00f3ximo passo ser\u00e1 estudar o efeito no cotidiano das pessoas. Por excesso de prote\u00ednas, entende-se o seguinte: uma pessoa de 70 quilos n\u00e3o deveria consumir mais de tr\u00eas bifes de fil\u00e9-mignon por dia, ao longo de pelo menos u<\/p>\n m m\u00eas \u2014 por\u00e7\u00e3o facilmente ingerida em apenas uma refei\u00e7\u00e3o nesse tipo de regime.<\/p>\n A prolifera\u00e7\u00e3o das dietas low-carb causou uma reviravolta nos h\u00e1bitos alimentares no mundo todo. No Brasil, o consumo de feij\u00e3o caiu pela metade nas \u00faltimas quatro d\u00e9cadas. O consumo internacional de batata diminuiu 40%. A predile\u00e7\u00e3o por esse tipo de regime tem hist\u00f3ria \u2014 ele nasceu no s\u00e9culo XIX, quando o franc\u00eas Jean Anthelme Brillat-\u00adSavarin, autor do tratado de<\/p>\n gastronomia A Fisiologia do Gosto<\/em>, obra pioneira sobre a rela\u00e7\u00e3o do homem com a comida, defendeu a ren\u00fancia total a a\u00e7\u00facares e farin\u00e1ceos. O princ\u00edpio foi retomado com for\u00e7a avassaladora nos anos 1970 pelo cardiologista americano Robert Atkins. Um de seus livros virou best-\u00adseller e vendeu mais de 15 milh\u00f5es de c\u00f3pias ao redor do mundo. Os adeptos de Atkins est\u00e3o liberados para comer ovos, bacon e carnes e chegam a emagrecer 10% do peso corporal em apenas quinze dias. Depois da dieta Atkins, como ficou conhecido o regime, outras vers\u00f5es foram surgindo \u2014 a paleol\u00edtica, a Dukan, a cetog\u00eanica, todas orientando grandes cortes no consumo de carboidratos e uma engolindo a outra na prefer\u00eancia popular\u00a0(veja o quadro).<\/em><\/p>\n <\/p>\n Quem segue ou j\u00e1 seguiu a\u00a0low-carb<\/em>\u00a0sabe muito bem que o sucesso \u00e9 passageiro. Dois ter\u00e7os dos adeptos recuperam o peso original em at\u00e9 cinco anos depois do fim do corte cal\u00f3rico. Oito em cada dez desistem do regime antes de ele completar tr\u00eas meses. O carboidrato \u00e9, naturalmente, a primeira op\u00e7\u00e3o de energia corp\u00f3rea. Na falta dele, a gordura em si passa a ser utilizada como combust\u00edvel essencial. \u201cEm pouco tempo, a perda de gordura faz com que o organismo, para se defender, reduza o ritmo natural do seu gasto cal\u00f3rico, tornando o regime impratic\u00e1vel, e a dieta passa a n\u00e3o funcionar\u201d, diz a nutricionista Rafaela Destri, do Hospital S\u00e3o Paulo e da cl\u00ednica Cia. da Consulta, em S\u00e3o Paulo. Al\u00e9m disso, os carboidratos s\u00e3o o principal alimento associado \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o da serotonina, subst\u00e2ncia fundamental para multiplicar as sensa\u00e7\u00f5es de bem-estar e prazer.<\/p>\n Tudo somado, como manda o bom-senso, qualquer exagero \u00e9 ruim. A prote\u00edna tem de estar presente na metade das refei\u00e7\u00f5es, a gordura em uma e os carboidratos em todas elas. Logicamente, a escolha deve ser pelos alimentos preparados com farinha integral. O valor nutricional do trigo branco, sem a casca nem o germe da planta, \u00e9 menor. A quantidade de fibras dos integrais, a t\u00edtulo de compara\u00e7\u00e3o, \u00e9 tr\u00eas vezes maior em rela\u00e7\u00e3o aos brancos. Ainda assim o trigo refinado n\u00e3o \u00e9 de todo ruim. Um p\u00e3ozinho cont\u00e9m tanta fibra quanto uma banana.<\/p>\n Outra tese em defesa dos carboidratos, publicada na revista cient\u00edfica\u00a0The Lancet<\/em>: as fibras das farinhas s\u00e3o essenciais para a preven\u00e7\u00e3o de algumas doen\u00e7as. Reduzir a quase nada as fibras nas dietas \u2014 o que acontece quando os carboidratos s\u00e3o subtra\u00eddos \u2014 priva o organismo de nutrientes indispens\u00e1veis. O consumo regular de carboidratos e, portanto, de fibras diminui o risco de morte por doen\u00e7as card\u00edacas (menos 32%), acidentes vasculares (menos 22%) e c\u00e2ncer de intestino (menos 16%). Pense duas vezes antes de eliminar o p\u00e3ozinho do caf\u00e9 da manh\u00e3. \u00c9 assim, at\u00e9 que brote uma nova dieta m\u00e1gica.<\/p>\n <\/p>\n Uma m\u00e1 not\u00edcia para um dos regimes alimentares mais seguidos no mundo A chave para emagrecer com sa\u00fade, sabe-se quase<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2637,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_mes":[],"_ano":[],"class_list":["post-2636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2636"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2638,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2636\/revisions\/2638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2636"},{"taxonomy":"_mes","embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/_mes?post=2636"},{"taxonomy":"_ano","embeddable":true,"href":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/wp-json\/wp\/v2\/_ano?post=2636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/abrilveja.files.wordpress.com\/2019\/09\/arte-dietas-iphone.png?w=300&h=3019\")
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