{"id":1746,"date":"2018-10-14T06:00:58","date_gmt":"2018-10-14T09:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/?p=1746"},"modified":"2018-10-17T07:02:09","modified_gmt":"2018-10-17T10:02:09","slug":"o-que-e-gordura-trans-e-por-que-voce-deve-evita-la","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ajubemge.com.br\/site2\/o-que-e-gordura-trans-e-por-que-voce-deve-evita-la\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 gordura trans e por que voc\u00ea deve evit\u00e1-la"},"content":{"rendered":"

Enquanto a\u00a0insaturada\u00a0recebe o apelido de \u201cgordura boa\u201d e a\u00a0saturada, quando consumida na dose certa, tem sua import\u00e2ncia para o organismo, a\u00a0gordura trans<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 recomendada em nenhuma quantidade.<\/p>\n

Existe uma vers\u00e3o dela encontrada naturalmente em produtos de origem animal, como carnes e\u00a0leites. Contudo, trata-se de uma dose singela. Quando se mencionam os infort\u00fanios provocados pela trans, eles dizem respeito \u00e0 vers\u00e3o hidrogenada, criada pela ind\u00fastria. Essa\u00a0gordura\u00a0abala sem d\u00f3 nosso perfil lip\u00eddico, pois eleva os n\u00edveis de\u00a0colesterol LDL e baixa os de HDL.<\/p>\n

De positivo, s\u00f3 d\u00e1 para falar do seu sabor \u2013 ela confere textura e croc\u00e2ncia aos produtos. N\u00e3o \u00e0 toa, por muito tempo foi protagonista na\u00a0receita\u00a0de salgadinhos, biscoitos e outras guloseimas. \u201cHoje, eu diria que 80% do mercado j\u00e1 n\u00e3o usa mais trans\u201d, calcula o qu\u00edmico Renato Grimaldi, da\u00a0Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)<\/a>.<\/p>\n

Mas ainda h\u00e1 marcas menores que n\u00e3o conseguiram se livrar dela por quest\u00f5es tecnol\u00f3gicas e comerciais. Para tirar a d\u00favida, verifique se o termo \u201cgordura parcialmente hidrogenada<\/strong>\u201d est\u00e1 na lista de ingredientes. Isso se refere \u00e0 trans.<\/p>\n

A tabela nutricional n\u00e3o \u00e9 o melhor par\u00e2metro porque, nesse espa\u00e7o, s\u00f3 \u00e9 obrigado a constar essa gordura caso a por\u00e7\u00e3o do produto contenha mais de 0,1 grama do ingrediente. Ocorre que, muitas vezes, as empresas trabalham com por\u00e7\u00f5es pequenas, como dois biscoitos.<\/p>\n

Nessa quantidade, de fato o alimento pode concentrar pouca gordura trans. Mas em cinco, seis, sete biscoitos\u2026 a coisa muda de figura. \u201cE mesmo teores baixos trazem riscos\u201d, lembra Elisa, nutricionista da\u00a0PUC-Campinas<\/a>. Em uma dieta de 2 mil calorias, o limite de 1% sugerido pela\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS)<\/a>\u00a0d\u00e1 2,2 gramas ao dia.<\/p>\n

Toler\u00e2ncia zero vem a\u00ed<\/h3>\n

Nos Estados Unidos, a ind\u00fastria tem at\u00e9 o fim deste ano para tirar totalmente a gordura trans artificial de circula\u00e7\u00e3o. Um movimento que, logo mais,\u00a0deve ser visto no Brasil.<\/p>\n

Mas um receio desponta: que tipo de subst\u00e2ncia entraria no lugar? \u201cEm teoria, s\u00e3o as gorduras saturadas, que d\u00e3o o mesmo resultado em termos de consist\u00eancia\u201d, explica Grimaldi. Para o expert, \u00e9 como trocar o \u201cp\u00e9ssimo\u201d pelo \u201cmuito ruim\u201d.<\/p>\n

O melhor cen\u00e1rio seria substituir uma parte desse teor de saturada por uma gordura com perfil mais insaturado. \u201cMas nem todas as empresas est\u00e3o preparadas para isso\u201d, analisa o qu\u00edmico da Unicamp. Logo, se a trans sair mesmo de cena, a investiga\u00e7\u00e3o do r\u00f3tulo n\u00e3o poder\u00e1 parar.<\/p>\n

Fonte: Saude Abril<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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